Deficitul acestei vitamine poate duce la hemoragii spontane, fragilitate osoasă și alte complicații grave. Există două forme principale ale vitaminei K:

• Vitamina K1 (filochinonă) – se găsește mai ales în legumele verzi;
• Vitamina K2 (menachinonă) – produsă de bacteriile intestinale și regăsită în alimente fermentate sau de origine animală.

Vitamina K1 se regăsește în special în legumele cu frunze verzi, cum ar fi:

• spanacul
• salata verde
• varza kale
• broccoli
• pătrunjelul
• varza de Bruxelles

Vitamina K2 este prezentă în cantități mai mici, dar este mai bine absorbită de organism. Se găsește în:

• produse fermentate (natto – un aliment japonez din soia fermentată)
• brânzeturi maturate
• ouă
• carne de pasăre
• ficat.

Ce roluri are vitamina K în organism?

• Coagularea sângelui

Principalul rol al vitaminei K este activarea proteinelor implicate în procesul de coagulare a sângelui. Fără vitamina K, organismul nu ar putea opri sângerările, chiar și cele minore, iar riscul hemoragiilor interne ar fi foarte mare.

Această vitamină este absolut necesară în producerea protrombinei, o proteină esențială în procesul de coagulare. Din acest motiv, nou-născuții primesc o injecție cu vitamina K la naștere, pentru a preveni apariția hemoragiilor.

• Menținerea sănătății oaselor

Vitamina K contribuie la fixarea calciului în oase prin activarea osteocalcinei, o proteină specifică țesutului osos. Astfel, ea joacă un rol important în prevenirea osteoporozei și a fracturilor, în special la vârstnici.

Un aport adecvat de vitamina K2 a fost asociat cu o densitate minerală osoasă mai mare și un risc mai scăzut de fracturi în rândul femeilor aflate la menopauză.

• Protecție cardiovasculară

Prin rolul său în reglarea calciului, vitamina K ajută la prevenirea calcificării arterelor. Astfel, contribuie la menținerea elasticității vaselor de sânge și poate reduce riscul bolilor cardiovasculare, mai ales în cazul vârstnicilor.

Simptomele deficitului de vitamina K

• boli hepatice sau intestinale (care afectează absorbția grăsimilor)
• utilizarea prelungită a antibioticelor
• alimentație dezechilibrată sau săracă în legume verzi

Simptomele includ:

• sângerări nazale frecvente
• vânătăi care apar ușor
• sângerări gingivale
• menstruații abundente
• sânge în urină sau în scaun

Necesarul zilnic de vitamina K diferă în funcție de vârstă și sex, dar, în general, se recomandă:

• 90 micrograme/zi pentru femei
• 120 micrograme/zi pentru bărbați

Vitamina K este esențială pentru menținerea unui organism sănătos, contribuind la coagularea normală a sângelui, la protecția inimii și la sănătatea oaselor.